鸡蛋是日常生活中最常见的食物了,鸡蛋对人体有非常好的作用,富硒姐姐富硒鸡蛋今天就和你们聊一聊。
鸡蛋很容易变质,吃后容易引起不适,因此出现以下情况的鸡蛋,一定不能再食用。
1死胎蛋
死胎蛋也叫毛鸡蛋,指鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
2裂纹蛋
鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹,这种鸡蛋更易被细菌侵入,不宜食用。
3粘壳蛋
这类鸡蛋由于储存时间过长,蛋黄膜的韧性变弱,就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色,有异味,则不宜继续食用。
4散黄蛋
鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂,造成散黄;二是存放时间过长,一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体,破坏其结构,导致蛋液稀浊,不宜食用。
5发霉蛋
鸡蛋受潮,蛋壳的保护膜会消失,细菌易侵入蛋内发生霉变,若蛋壳上出现了黑斑点,不能食用。
三步选出新鲜鸡蛋
超市里的盒装鸡蛋一般都有生产日期、保质期、产地等信息,但对于散装蛋怎么挑选?如何鉴别鸡蛋是否新鲜?
鉴别方法如下:
“ 一 看 ”:新鲜鸡蛋的蛋壳颜色鲜明、气孔明显,还可能附着一层霜状粉末,手感不是特别光滑。
如果蛋壳呈油亮色,甚至有黑斑、裂纹甚至发霉,就不要食用了。
“ 二 摇 ”:新鲜鸡蛋重量适当,轻轻晃动时基本不会有声音。
但若是重量明显偏轻,或晃动时有水声,就尽量不要购买,因为鸡蛋有气孔,时间越长,挥发的越多,鸡蛋就会变轻。
“ 三 试 水 ”:将鸡蛋放入冷水中,完全下沉属于比较新鲜的鸡蛋,完全上浮的往往是已经变质的蛋。但即使是新鲜的鸡蛋,试水后也需尽快食用,以免变质。
除此之外,鸡蛋尽量不要挑选沾有鸡屎的,万一鸡屎中含有致病菌、寄生虫等物质,也可能成为传播疾病的媒介,包括流感。