多彩贵州网讯(本网记者张文莉实习记者杨莉)茄子全身都是宝，果实可食用，适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。根、茎、叶可入药。除此之外，茄子还能抗高血压和改善心理状态。
国外研究团队于2019年11月16日在《Nutrients》发表题目为《Daily Ingestion of Eggplant Powder Improves Blood Pressure and Psychological State in Stressed Individuals: A Randomized Placebo-Controlled Study》的文章，该文章通过研究表明，连续摄入茄子粉12周可改善患者的血压和心理状态，无副作用。
茄子粉剂量为1.2 g/天，其中包含2.3 mg茄子来源的胆碱酯(Ach)，这是一种新型的功能性食品因子。这也是茄子抗高血压和心理状态(PS)改善作用的第一个证据，食用茄子有望被用作治疗血压(BP)和精神健康的安全方法，茄子是一种全球流行的蔬菜，其对健康的影响尚未有随机对照试验报道。
最近，研究人员报道了茄子富含胆碱酯，包括乙酰胆碱(ACh)，并且在自发性高血压大鼠中具有降压作用。科研人员设计了100名正常血压高或1级高血压患者参与的一项包括随机，双盲，安慰剂及对照的平行组的比较研究，观察持续摄入茄子粉对这些患者的血压(BP)，压力和心理状态(PS)的影响。
参与者被随机分配到茄子组或安慰剂组。茄子组的参与者摄入含有茄子粉的胶囊(1.2 g/天； ACh/2.3 mg/天)，持续12周，而安慰剂组的参与者则摄入安慰剂胶囊。评估的主要指标是血压，其次是压力和PS。与摄入安慰剂相比，摄入茄子粉第8周后总体上显著降低了正常高BP组患者的舒张压(DBP)，以及在第12周后总体改善了1级高血压组患者的收缩压(SBP)和DBP。
正常-高血压组的不良心理状态在第8周或第12周也有所改善。这是茄子摄入对人的BP和PS改善作用的第一个证据。据估计，茄子衍生的胆碱酯，即Ach是造成这种作用的活性物质。
图：(a)实验对象挑选(b)研究时间表的流程图
文献整理：苟琴(贵州省大健康医药产业技术研究院)
技术顾问：方欣(中科院昆明植物研究所)
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