说起印度的美食，就不得不提咖喱。

咖喱是音译，源自于泰米尔文，意思就是调料，有两千多年的历史了，当年唐玄奘去印度取经，估计就品尝过印度咖喱，但最后忘记带回大唐了。

咖喱起源于印度，但目前世界上食用咖喱的国家并不少，印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。中国也吃咖喱，但可吃可不吃，并不像这些国家一样顿顿吃。对印度人来说，少了咖喱，肉都不香了。

究竟什么是咖喱呢？估计好多人还搞不清楚，今天我就和大家科普一下，一起来涨知识吧。

咖喱的由来

据印度民间传说，咖哩是佛祖释迦牟尼所创，是“许多的香料放在一起煮”，可以去除羊膻味，从而帮助不吃猪肉、牛肉的印度人。

咖喱在泰米尔语中是指一种酱，有多种香料制成，所以在西半球，基本上只要是加了香料或酱料的菜肴，都被叫作咖喱。

咖喱的成分

咖喱以姜黄为主，加上多种辛香料，比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，这就是为什么咖喱是黄色的原因。其实咖喱还有很多种颜色，比如红色、黄色、绿色、橙色、咖啡色等。

咖喱的味道

由于所用的香料中，主要都是芳香、辛辣的，所以用咖喱做出来的菜肴，口味以香、辣为主。

超市里的咖喱，就有微辣、中辣、重辣等5个等级，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等。