秋冬季节大家都比较喜欢炖肉或者汤，这样能更好抵御冬天的寒冷和增强抵抗力。所以跟夏天比，每个家庭煲汤和红烧菜的几率增加了不少，但煲汤也是门技术活儿，处理不好要么肉很老或者很柴。今天小鹿就给大家分享一下做一些菜的口诀和需要增加的配料，加一点效果完全不一样。我们一起来看看吧！

有一句国宴炖肉口诀，大家先记住：

“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火和山楂，花椒鱼肉香茅鸭，陈皮兔肉沙姜鸡。”

羊肉萝卜

我们经常炖羊肉或者红烧羊肉的时候，首选的配菜都是萝卜。其实萝卜不是随便选的菜，而是它本身可以去除羊肉的膻气。特别是把萝卜切成块，再用牙签扎上几个小孔，放在羊肉汤里炖煮，除味儿的效果会更好，一般我们喝的羊肉汤都会加萝卜，所以膻味就不明显。有一点值得注意：就是炖羊肉的时候千万别加八角这样的大料哟。