大家好，正月初八又名“谷日”，“顺星节”，这一天家里的米缸一定要装满，寓意五谷丰登，俗话说：“家有余粮，心中不慌”，不过这一天不适合吃和谷子有关的美食，因为这一天是谷子的生日，所以我们要吃寓意好的传统美食，最好以面食为主，肉类，蔬菜为辅。

今天是正月初八，有4种传统美食别忘了吃，家里有钱没钱都摆上，寓意生活越过越旺，家人幸福安康，下面一起来看看都是哪些美食吧。

正月初八这一天，最抢手的菜肴莫过于梅菜扣肉了，这道菜既下酒又下饭，吃起来嫩滑爽口，肥而不腻，端上桌瞬间被抢光，过年吃扣肉在四川地区比较流行，今天就给大家分享一道梅菜扣肉的做法。

1.准备带皮的五花肉二斤，先把炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，放到锅底烙去猪皮上面残留的猪毛，烙至猪皮呈金黄色时取出，再放入盆中，用清水洗净。

2.起锅烧水，凉水下入猪肉，加入料酒去腥，水开后用勺子撇去浮末，放入葱姜片，水开后关火，再把猪肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖开中火煮30分钟。

3.盆中放入梅菜250克，加入清水，用手揉搓三到五遍，洗净挤干水分备用。

4.时间到了关火，取出煮好的五花肉，把肉皮朝上放入盆中，取牙签在上面扎几个小孔，在肉皮上面抹上老抽上色，放凉备用。