《安愚乐锅》假名垣鲁文 插图

许多欧美人进入日本，咖喱粉也随英国食品公司C&B登陆日本。英国的咖喱毫无疑问是来自印度，但是英国人也对之进行改造，加入了苹果和面粉来增加甜味和粘稠度，这成了日式咖喱的基础。

漫画《黄金神威》（野田悟）是以明治末期为背景，其中便有杉元佐一带阿席莉帕在北海道小樽的日不日西不西的西洋料理店吃咖喱饭的场景。阿依努人的阿席莉帕起初以为咖喱是“欧馊玛”（阿依努语中“大便”）的意思。但是在吃了一口后不免“真香”地说出“Hinna”（阿依努语中表达对食物的感恩之情）。

《黄金神威》野田悟

因初期的咖喱粉只能向C&B公司购入，成本比较昂贵，最初供应咖喱饭的只有政府部门或学校。直到1903年，大阪的“今村弥”药房自己制造咖喱饭售卖。据说大阪人有习惯在早晨将前夜的冷饭和隔夜菜加热当作早餐食用的习惯，因此易于料理的咖喱大获人气。

《深夜食堂》安倍夜郎 隔夜咖喱很受欢迎

《深夜食堂》安倍夜郎

二战之后，日本粮食不足，印度正好向日本提供了大量香料，日本中小学校开始供应咖喱作为午餐。1950年代，咖喱生产商增多，并推出各类即溶咖喱块，1960年代出现了日本独创的即食包装咖喱。厂商间激烈竞争体现在电视广告上，咖喱饭也由此引起了家庭主妇的兴趣，从学校进入了家庭。

1982年，日本的学校营养师协会将每年的1月22日定义为“咖喱之日”，此后全国的中小学都在每年此日同意供应咖喱饭作为午餐。