乡里古镇的美味总是那样朴实，让人感到亲切温馨

在尧坝镇上忽悠了不大一会儿，快到傍晚时分，走进了传说中的“朱氏豆花”，因还在打羊肉饱嗝，就只尝了碗豆花，嘿嘿才四块钱。那豆花自不待言，越是深山老林的乡镇，那乡土风味就硬是美得死人。豆花馆从早卖到晚，堂内高朋满座，食客络绎不绝，很是拉风。原本合江豆花品质与富顺豆花可以说是不分伯仲。俗话说吃豆花看佐料，尧坝这家朱氏豆花，案板上摆放着让人眼花缭乱的佐料，光辣椒就有生辣、油辣、香辣、酱辣、糍粑椒、糊老壳；油料就有生菜油、木香油、麻油、豆油；还有就是木姜菜、大头菜颗颗、姜末、蒜末、葱花、味精、精盐、白糖、花椒、碎花生……琳琅满目几十样，令人眼花缭乱，口水滴答。通常老吃客都是自己打佐料，依口味取舍。尧垻人有早餐吃豆花饭的习惯，男男女女吃得是情深味长。更有贪杯者来一口杯，喝得是神态悠然，一副舒服安逸惨了的样子。

古镇人对传统美食 可是祖风承传。

品尝了豆花，又来到了名声在外的梁记黄粑店。黄粑、猪儿粑、白糕等是川南泸州地区的传统名小吃，用优质糯米、大米、红糖工制作。黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍润，其独到之处在于包料选择的是良姜叶。而不地方的黄粑使用竹叶包制，少了地道黄粑那种奇特的香味。黄粑的褐黄色也源自红糖与良姜叶。良姜植物枝叶繁茂、叶宽阔修长、青翠碧绿，摘下一片叶子稍一搓揉，就能闻到一股沁人心脾的芳香。

在黄粑蒸制的过程中，良姜叶独特的芳香之味全渗入了糯米中，是黄粑闻起吃起来有一种薄荷的香味。黄粑做好后，不再放在蒸笼里，而是放进乡村头蒸米饭的木甄子里酣起，使其保持热和、柔软、香糯的口感。已经酣好的黄耙老远就嗅得到它散发出来的香味，特别是那良姜叶的清香。刚出蒸桶的黄粑热气腾腾，软和糯糍，其味最为香浓，甜香、糯香、清香混合在一起直冲口舌。

赶场天，从山里下来的乡民，卖完自家小菜、鸡蛋啥的，饿了不是吃完豆花饭，就是买一包黄粑给屋头的小孩或老人带回去。对照片中的这位农家婆婆来说，赶完场买个黄粑甜甜心，已经是很大的享乐和满足了。

卖完山货的婆婆， 给自己买个黄粑，一路开心地品味。

交通：五桂桥汽车总站有到泸州的车，晚上9点之前，大概40分钟一班，票价从80元到100元，约3个半小时到达。泸州广场车站有到尧坝的小型汽车，最早的车五点过发车，但尧坝不是终点站。也可以从成都乘车到合江县城，县城（菜坝客运站）到尧坝古镇也有直达客车。

自驾：成渝高速在隆昌（210公里处）下，有引道直接上隆纳高速，即可到达泸州，再往合江县城37公里处即到尧坝镇。若是五六月去，路经合江，人与车在满坡遍地的绛红荔枝中穿行，一个个掉落在地上的鲜美荔枝简直要把饮食男女爽翻吃嗨。

川菜文化学者《四川省志•川菜志》编委会副主编《百年川菜传奇》《路边的川菜史》作者

原创·江湖饕客 向东 2020.07.30 成都