食材：猪肉末、油面筋、葱、姜、鸡蛋

用料：生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉、白胡椒粉、十三香、香油、味精、香叶、八角、桂皮、姜片、冰糖

1.肉馅加入盐、味精、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、十三香香油，鸡蛋姜末，葱花不断地搅拌均匀。

2.上劲油面筋用手指戳一个洞，刮出一个圆形，用筷子将肉末分次塞入油面筋填平了为止。

3.锅内入油炒香葱段，姜片，香叶，八角，桂皮，将油面筋塞入肉的纳面朝下煎至肉定型不易跑出来

4.加入生抽，老抽，蚝油，倒入没过面筋的一半的水，加入冰糖。

5.大火煮沸之后转小火焖15分钟，直到油面筋表皮皱起来，期间有空的话可以反复的拎汁入味。最后撒上葱花，完成。

葱油饼

葱油饼是老上海人最爱的面食之一，葱油饼咬一口，葱香味十足，回味悠长，简单的食材做出惊艳味蕾的美食。

食材：面粉，猪油盐，小葱猪肥肉

用料：凉白开、热开水，盐，面粉

1.面粉和盐搅拌均匀。猪油，把液态猪油打入面粉中或均匀加入热水适量，加加一点。水和一下面揉搓的感觉很干，再加一点。

2.剩下一半面粉，改用凉开一点点来，直至面团成型，然后用保鲜膜包好放在一旁。

3.洗葱，大葱榨油，小葱包面团。一定要小火慢慢炸葱，不然很容易干，还会影响风味。

4.用猪肉炸葱萃取葱油，另外从内而外发散发葱香猪肉炸葱的时间，顺便把小葱切了，葱白厚，所以切细。绿葱部分切大一点，从冰箱拿出肥猪肉，立刻趁冷切碎。

5.接下来制作酥葱油。面粉分成四段，，涂上葱油，放入肥肉和葱碎，卷一下，两边扯一下，包起来把饼裹好，把它压平，把锅烧开，放入花生油，整个覆盖一层油锅底。大概一分钟左右就可以啦。

上海是国际化大都市，融汇了全球的美食，但是上海人心里永远都有一口老上海的味道，小伙伴们如果有机会的话，一定要试试这几道菜。记得点赞收藏哦！