安家：让徐姑姑难做的“佛跳墙”到底有多难，一般人根本不敢做啊

“佛跳墙”这道菜在电视剧《安家》里面出现了很多次，相信留意到的朋友们，都会对这道菜产生好奇，到底是一道什么样的菜，这么多的人都对它念念不忘呢？

"佛跳墙"被评为"中国菜"福建十大经典名菜，它的来历可是不一般。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。也有的人说，这道菜是福建一民间富家女，因不会做菜阴差阳错创造了"十八个菜一锅煮"的"佛跳墙"。更有人说是一群乞丐提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢，连和尚闻了，禁不住香味引 诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证:"酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，"道不清的来历更是为这道菜增添了一抹别致的韵味。

据说佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首，中国名菜“佛跳墙”扬名世界响当当。

至于徐姑姑为什么说这道菜那么难做，是因为用料很多，传统地道的佛跳墙需要的原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、老母鸡鸡脯、黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。制作起来也是相当的考究功夫和火候，每一步都有其必要性的。单看这些个材料，那一般人是真的不敢做啊，太烧钱了，还不一定能做好呀！

说到佛跳墙的价格，看到那么多的名贵食材令人咂舌，据说真正的佛跳墙一蛊就得大几百元左右，那咱大胆的估算一下这道菜保守在大几千到上万元左右吧，这应该还不是顶配版，顶配肯定更贵。

真正的佛跳墙现在应该很少有人能吃到了，毕竟里面的食材都是高级名贵又富含营养的，当然现在提倡环保，里面的有些食材也是不提倡大家食用的，所以想要品尝佛跳墙滋味的朋友们可以吃家庭版，真正的美味和想象的美好就留在念想里吧，毕竟，得不到的始终是最好的。

继续关注电视剧《安家》希望很快就能看到徐姑姑做“佛跳墙”届时大家一起学起来吧。

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