我想，在沙漠里

开凿一条河流

用自己的骨头造一艘船

漂洋过海

我想，在黑夜里与它

捉个迷藏

看它知不知道我在哪里

我想，在我全身插满树枝绿叶

看那北行的鸟儿在我身上

筑造一个美丽的家园

无上的王啊，请带我离开这里

离开

雪白的莲花早已在夜里融化

那还有什么好等待的呢

就让一切成为过往，幻灭

烟消云散之后，去祈求

世界再次诞生

（胡言乱语、三三二二）

好了，进入正题。

今天说说 “蛋及蛋制品”里面的“再制蛋”。

再制蛋（不改变物理性状）是指蛋加工过程中去壳或不去壳、不改变蛋形的制成品，包括卤蛋、糟蛋、皮蛋、咸蛋等。

卤蛋是指以生鲜禽蛋为原料，经清选、煮制、去壳、卤制、包装、*菌、冷却等工艺加工而成的蛋制品。可使用的食品添加剂有着色剂、防腐剂、增稠剂、乳化剂，被膜剂、抗氧化剂、稳定剂、酸度调节剂、水分保持剂、甜味剂、增味剂、凝固剂等。

糟蛋是指以鲜蛋为主要原料，经裂壳、用食盐、酒糟及其他配料等糟腌渍而成的蛋制品，又名醉蛋。可使用的食品添加剂有增稠剂、乳化剂、被膜剂、稳定剂、抗氧化剂、酸度调节剂、水分保持剂、膨松剂、甜味剂等。

皮蛋是指以鲜蛋为主要原料，经用生石灰、碱、盐等配制的料液（泥）或（相关食品级加工助剂）氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋制品。又名松花蛋。可使用的食品添加剂有增稠剂、稳定剂、乳化剂、被膜剂、抗氧化剂、水分保持剂、酸度调节剂、膨松剂、稳定剂、甜味剂、抗结剂、增味剂等。

咸蛋是指以鲜蛋为原料，经用盐水或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制而成的蛋制品。可使用的食品添加剂有增稠剂、乳化剂、被膜剂、着色剂、稳定剂、抗氧化剂、酸度调节剂、水分保持剂、膨松剂、增稠剂、甜味剂、增味剂、凝固剂等。

其他再制蛋是指除以上几类以外的再制蛋。可使用的食品添加剂有乳化剂、增稠剂、被膜剂、着色剂、稳定剂、抗氧化剂、增味剂、甜味剂等。

中国的饮食博大精深，所以就一个小小的蛋，也可以做出不同的花样，糟、卤、腌等等。以前没有食品添加剂，用中式调料、八角、桂皮、辣椒、花椒等等，也可以很好吃，但是时代的发展，需要流通，需要保存，需要运输，食品添加剂的作用就凸显出来，所以不出家门，也可以尝到各个地方的美食。这是食品添加剂带来的优势，所以凡事看两面，永远不要那么绝对，存在即是合理，如果不合理，总会被取代，时间的问题罢了。

好了，今天就到这里了。

不破不立，面对，克制，强大。

(胡言乱语，乱语三三）