1

腌制的干鸭斩块，放盆里浸泡数小时，如果比较咸就多浸泡一段时间，如果不咸，只要浸泡半小时左右浸透软就行

2

浸泡好的干鸭捞出来控干水

3

锅内倒入适量油，开中火烧热倒入干鸭翻炒

4

翻炒至水份炒干，干鸭溢出油，皮呈有点焦黄状态，加入八角桂皮翻炒

5

翻炒至香味溢出，再加入干辣椒小火翻炒

6

翻炒均匀后倒入适量老抽

7

再倒入没过干鸭的开水大火煮开（水量稍微多点，干鸭比较硬，难熟透，且是做成火锅，需要多的汤汁来烫配菜）

8

锅内沸腾后转小火慢慢焖煮

9

煮至锅类还剩一半汤时，放入蒜瓣继续焖煮，焖煮锅内还有三分之一的水，干鸭软烂就可以关火了。

10

焖煮的同时，用温水浸泡红薯粉丝

11

洗净生菜或喜欢的蔬菜，备好肉丸子或各类丸子，粉丝泡好捞出沥干水份。干鸭烧好后就可以放它们过去烫熟了吃，当然喜欢吃什么就放到汤里烫什么

香辣干鸭火锅的烹饪技巧

技巧tips

风*鸭腿拿来做火锅一般都不是很好吃，风*鸭腿可以拿来做干锅，做干锅的话会更加好吃。