江西理工大学是一个不错的选择。
1、根据“机电一体化”这个专业的定义，涉及机械、电子、自动化等学科，一般都是工科院校开设，而江西理工大学工科的排名比较靠前。
2、江西理工大学的机电一体化专业在专业认证和科研水平方面都较为优秀，同时毕业生的就业情况也比较良好。
3、同时，江西理工大学的地理位置优越，校园环境也比较舒适，是一个值得考虑的学校。

江西省内有多所高校开设机电一体化相关专业，其中比较知名的包括南昌航空大学、江西理工大学和南昌工程学院等。以下是其中几所学校的机电一体化专业情况：

1. 南昌航空大学：南昌航空大学是一所以航空航天为特色的综合性大学，拥有较强的机电一体化专业背景。学校设有机械工程、材料科学与工程、自动化、电气工程等多个相关专业，其中机械工程专业是江西省重点建设学科，拥有一流的教学设备和实验室。

2. 江西理工大学：江西理工大学是一所以工科为主的综合性大学，机电一体化是学校的重点专业之一。学校设有机械工程、自动化、电气工程、信息工程等多个相关专业，机电一体化是其中的重点专业之一，拥有一流的教学和科研设备。

3. 南昌工程学院：南昌工程学院是一所以工科为主的本科院校，机电一体化是学校的特色专业之一。学校设有机械工程、自动化、电气工程等多个相关专业，其中机电一体化是学校的特色专业之一，学院拥有先进的教学设备和实验室。

以上几所学校在机电一体化专业方面都具有一定的优势和特色，学生可以根据自己的兴趣和需求，选择相应的学校进行报考。