主料：牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克

辅料：葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克

步骤1

牛肉剁成肉馅。

步骤2

葱姜切末。

步骤3

剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

步骤4

锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

步骤5

丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

步骤6

锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

步骤7

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

步骤8

放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可。

食材：牛肉、鸡蛋、玉米淀粉（还可以加洋葱????、胡萝卜，西兰花等等）我这次做的纯肉，就没有加别的

步骤：

1.料理机把肉打烂，盛进一个碗中

2.加入一个生鸡蛋，再加入适量玉米淀粉

3.用筷子搅拌～搅到糊状，肉不散的程度

4.热锅加一些油（不用太多）

5.油热之后，用勺子盛出丸子挑进油锅，不要散

6.丸子一部分炸到成形后再翻一翻，让丸子每个部分都被炸成形不散即可

7.丸子变色成形后可以捞出