一、原料

主料 北豆腐适量，肉末适量，姜适量，鸡蛋适量，蒜适量，蔬菜适量

辅料 蚝油适量 ，盐适量 ，生抽适量 ，白胡椒适量

二、炸丸子豆腐汤的做法步骤

步骤1

老豆腐压碎，备用。

步骤2

倒入切好的肉末，倒入调料抓匀

步骤3

把搅拌好的豆腐，搓成丸子。

步骤4

起锅烧油，油温七成热，丸子入锅炸至表面金黄。

步骤5

锅内热油，爆香姜蒜。

步骤6

倒入炸好的丸子，加入生抽调味。

步骤7

倒入开水，加入白胡椒粉，盐调味。

步骤9

放入爱吃的蔬菜煮熟，即可。

昨天刚炸了丸子，今天也做了丸子汤，这个做法经过光头哥的改良和创新，感觉吃起来还是比较过瘾的，下面我们一起去瞧一瞧:

一、我们先准备一下所有用到的食材:五花肉

豆腐 粉丝 木耳 香菜 蒜苗 盐 胡椒粉 玉米粉 鸡蛋 姜 葱。

二、基本步骤：

<1>炸丸子:把五花肉剁成肉泥，加盐， 料酒， 搅拌均匀摔打出胶黏手后，把葱，姜，水加入肉泥中，加胡椒粉，搅拌使肉泥完全吸收水份，再加入鸡蛋一个，一些玉米淀粉搅拌上劲，锅中烧油，炸丸子，熟透捞出，再复炸几次。（之前西安光头哥有一篇回答，比较全面详细）

<2>炸豆腐:豆腐洗净，淋干水份，切片，放入油温6成的锅中，炸至金黄，捞出控凉后，切条备用。

<3>将木耳，腐竹，粉丝，泡发后，切小块备用。

<4>将香菜，蒜苗，洗净，切段及沫备用。

<5>另起一锅，加入骨汤，汤开后，加入泡好的粉丝，腐竹，木耳，豆腐条及丸子，适量调味（骨汤 丸子都有味），出锅后加入香菜，蒜苗，淋些香油，一大碗丸子粉丝汤，就做好了。

西安光头哥，弄一大碗放点辣子油，吃起来更美，光头哥量大，中途还取了一大片锅盔，掰成小块儿，放在这汤中，那个满足感，无法言语形容，把汤喝完，光头哥才感觉微饱。（哈哈）

吃饱了也不要闲，西安光头哥总结了一下，把经验分享你，要想做的好:1.肉要选好，肥瘦要1:1，丸子不油腻。2.汤要好，选大骨，小火慢熬。3.配菜要好，看着有食欲。怎么样，不行你试一下。

西安光头哥，做好了，吃饱了，说好了……还差一好，那就是……有点迷糊，先眯一会。

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