不用去皮

做法如下

主料

塔嘛鱼2条

辅料

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

郫县豆瓣酱1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

白糖适量

八角适量

花椒适量

1. 塔嘛鱼处理干净切两段

2. 塔嘛鱼沾一层淀粉，油温五成热下锅炸。

3. 炸制两面金黄色即可

4. 起锅烧油下入八角，花椒，葱姜蒜，炒香，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼，加料酒，生抽，老抽，白糖，加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。

5. 出锅装盘完成

步骤/方式一

准备2条塔嘛鱼、清洗干净备用

步骤/方式二

在鱼的头顶割个小口、用手捏住鱼皮轻轻往下拉、背部的鱼皮就撕下来了

步骤/方式三

同样的方法撕去鱼腹的皮即可

步骤/方式四

鱼皮撕完清洗干净即可