1.

200克乌鱼片里面放入10ml花生油、5克盐、10克生粉、10克姜片，3克白胡椒粉、3克鸡精。

2.

搅拌均匀，腌制5-10分钟

3.

100克乌鱼骨洗净、200克鱼片腌制备用，100克酸菜洗净扭干水，切小块，10克蒜切碎，10克姜切片，10克小米椒拍扁，5克干辣椒洗净，备用

4.

起锅烧20ml油，爆香10克姜片。

5.

将100克鱼骨放进去，中火煎

6.

煎至两面金黄

7.

加入300ml水，水的量以整个酸菜鱼需要的水为主

8.

盖上锅盖煮5-10分钟，煮到这样奶白色即可

9.

煮好的汤倒出备用

10.

起锅烧20ml油，爆香10克蒜、5克干辣椒、10克小米椒

11.

倒入100克酸菜，炒到微干有香味

12.

倒入提前煮好200ml酸菜鱼汤底，放入5克花椒

13.

煮开后，倒入腌制好的200克鱼片，然大火煮开即可，鱼片很快熟。

14.

装盘可食