食材：猪排骨500克、土豆4个、红烧酱油适量、盐适量、八角两颗、大蒜数瓣、姜一块、料酒少许。

做法：

1、排骨剁小块，洗净，入凉水锅中。

2、大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗。

3、锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开。

4、将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖。

5、土豆削外皮，洗净，切成滚刀块。

6、打开锅，筷子可以轻松扎透肉块。

7、将土豆块入锅中，翻拌均匀，如果汤少，可以适当加一些热水，根据口味加盐。

8、盖盖，小火焖至土豆软糯熟烂，关火。

原料】排骨500克、小土豆250克

【辅料】花椒，八角、干辣椒、大料2个、香叶2片

【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克

做法

1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水；

2、水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮；

3、小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片；

4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用；

5、另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀；

6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。