用料：猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量

做法：1.准备好所需食材，猪手洗净去骨。

2.把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅。

3.放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量，再倒入半碗白醋，小火煮50分钟。

4.做蘸料：沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里，淋上热油。

5.再加入生抽、蚝油、少许糖搅拌均匀。

6.煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片摆盘，可以直接蘸着吃，也可以淋上蘸料。

步骤1

食材：猪蹄500克、沙姜2块、大葱1段、洋葱50克。 辅料：料酒1勺、盐2勺、生抽4勺、油适量、香菜适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

沙姜1块拍扁切碎。

步骤4

洋葱切成小块。

步骤5

将猪蹄上的猪毛清理干净,洗净切成小块。

步骤6

放入锅中，加入姜片，大葱1段、料酒1勺、汆去脏污，煮熟后 捞出备用。

步骤7

锅中注水， 放入猪蹄、姜片、调入盐1勺、沙姜1块、大葱1段、煮半个小时，捞出。

步骤8

猪蹄用冰块冰镇20分钟。

步骤9

热锅注油，放入沙姜，添入刚刚煮猪蹄的汤，调入生抽4勺、盐1勺，倒入洋葱，炒2分钟。

步骤10

将炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再点缀上香菜即可。