化学反应生成盐和水的类型是酸碱中和反应。酸和碱反应生成盐和水的化学反应式为：酸 + 碱 → 盐 + 水。

例如盐酸和氢氧化钠反应生成氯化钠和水：HCl + NaOH → NaCl + H2O。

另外，酸性氧化物和碱性氧化物也可以进行酸碱中和反应生成盐和水。例如，碳酸氢钠和硫酸反应生成碳酸盐和水：NaHCO3 + H2SO4 → Na2SO4 + H2O + CO2。酸碱中和反应是一类常见而重要的化学反应，可以应用于化学实验及工业生产等领域。