制作韭菜虾仁饺子的馅料时，可以根据个人口味选择不添加一些调料。常见的调料包括：

1. 酱油 - 有些人不喜欢酱油的咸味和颜色，可以选择不放。

2. 五香粉 - 如果不喜欢五香粉浓重的香气，可以省略。

3. 豆瓣酱或其他辣酱 - 如果不吃辣或者不喜欢过重的口味，可以不加。

4. 酒类 - 如果不介意饺子馅的酒味，可以选择不放料酒。

5. 味精或鸡精 - 有些人偏好自然食材的原味，可以选择不用这些提鲜剂。

重点在于保留虾仁的鲜甜和韭菜的清香，所以调味料不宜过多，以免掩盖了主要食材的风味。基本的调味料通常是盐、胡椒粉和一点点的食用油，有时也会加入一个鸡蛋来增加馅料的黏性和湿润度。根据个人口味调整馅料的调味即可。

只放油盐和少许鸡精，其他都不放