那是在处理时将胆汁沾染到了鸡肝上面。如果处理干净，鸡肝是没有苦味的

鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2、青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。

3、烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。

4、洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片。

5、放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。

6、加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。

你自己*鸡的话。。。如果不小心把肝上的胆弄破，，自然煮熟后，，很苦，