做法：

排骨洗净，切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

豆腐切成厚片，备用。

排骨沥干水分，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

将鸡蛋打入排骨碗中，搅拌均匀，使排骨表面均匀裹上蛋液。

烧热油锅，油温升至 180℃ 左右，放入裹上蛋液的排骨，用中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

炸好的排骨放入碗中，加入适量的温水，放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟，至排骨熟透。

在蒸排骨的过程中，将豆腐片放入炸排骨的锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

蒸好的排骨取出，将炸好的豆腐片码放在排骨上。

重新将蒸锅烧热，放入炸好的豆腐和排骨，加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、葱花，翻炒均匀，使豆腐和排骨充分吸收调料的味道。

最后，将炸豆腐排骨放入盘中，撒上葱花，即可享用。