吃货的存在是因为味道的存在，无数的食物就有无数的味道。“酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩”是七种基础味道，他们的掺和变化可以构成无数种的可能。

就算味道有无数种可能，我们只要用舌头一尝就可以分辨出来。舌头为什么能辨别味道呢?

味觉说白了其实是一种感觉，是食物在我们的口腔中对味觉器官的刺激并产生的一种感觉。

原来,在舌上分布很多乳头状的结构，我们叫做舌乳头。舌乳头上又长着很多外形跟花蕾一样的味觉器官,学名叫做“味蕾”。通过研究发现，舌乳头上的味蕾是专门用来感觉味道的。那么味蕾数目的多少,对味道的感觉有很大关系。

正常来说,儿童、年轻人舌头上的味蕾是最多,对味道感觉也灵敏。老年人身体机能的衰退，舌头上的味蕾相对应的减少,对味道的感觉就没有那么灵敏了。据研究发现婴幼儿有超过1万个味蕾，而普通的成人只有几千个，味蕾数量和年龄是成反比的，年纪的越大味蕾数量反而越少。