小贴士:

1.桃花蛸焯水时不要等水开再下锅，否则很容易把它焯老，缩水严重不说，口感也不够脆嫩。焯烫好桃花蛸要迅速过凉水，如果有冰水肉质会更脆嫩。

2.挑选桃花蛸时要选择鲜活的，摸上去它的吸盘粘手的购买，不新鲜变色的桃花蛸就不要购买了。

3.炒制桃花蛸时要大火爆炒，减少桃花蛸在锅中停留的时间，这样炒出来的桃花蛸质地才会更加脆嫩。

4.桃花蛸的牙齿和眼睛要清除干净，最好在水中挤去，防止它喷溅到身上，如果牙齿和眼睛清除不干净，很容易牙碜影响菜品的口味。

桃花蛸每年上市的时间也就20天左右，因此趁着它最鲜美的季节，海鲜市场上遇到了一定不要错过，毕竟海鲜中以桃花命名的真不多见。