秋冬时节，芋头当道。乐昌香芋，见之不忘。

大，是人们对乐昌香芋最直接的感受，也是乐昌香芋最引以为傲的资本。有多大呢？约一个手臂长，两只手都捧不过来，长得像炮弹一样。因此，乐昌香芋又被称为“炮弹芋头”。

有研究表明，全世界有1000多个芋品种，排除一些同物异名的类群，估计在700个品种左右。乐昌香芋能够脱颖而出，个头着实加了不少分。

乐昌香芋，长得像炮弹一样。（图源：乐昌市农业农村局）

芋头中的“大个子”，外表粗犷内里软萌

作为世界上最古老的作物之一，芋头担当人类主食的历史甚至早于水稻。中国是芋头的起源地之一，古代的许多书籍留存了不少关于芋头的记载。《史记·货殖列传》中有记载：吾闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱，至死不饥。”这书中使人免于饥荒的“蹲鸱”便是芋头。

芋头家族庞大，有红芋、白芋、槟榔芋、九头芋等等，乐昌香芋属天南星科魁芋类槟榔种。市场上大家常见的芋头，大的一般两斤左右，个头小的和兵乓球差不多。乐昌香芋一出场，便显得十分“另类”，普通个头都有6—8斤，重一点的话在10斤以上。它的植株和一个成年人差不多高，叶子很大，收获的季节从远处看，香芋田宛如一片荷塘。

即将收获的香芋田。（图源：乐昌融媒中心）

作为根茎类作物，芋头在出土的时候，不可避免地要带些泥巴，乐昌香芋作为芋头中的“大个子”，沾上的泥巴就更多。

表面脏兮兮的，还“胡子拉碴”，看起来十分“不修边幅”，很是粗糙。即使在超市里，它们稍加整理后打上红色的蝴蝶结，也很难让人夸上一句“漂亮”。