桂花跟茉莉、橄榄树都属于木樨科（桂花也叫木樨），桂花一说起最大的特色就是香了。

桂花主要原产地是我国西南地方、贵州、云南一带，一直到喜马拉雅山的地区，此外还包括台湾地区和泰国等地在内。19世纪才由法国植物学家带到欧洲。（下图是灌木绿化的桂花）

一、植物认知

桂花是常绿植物，一般是灌木，或小型树木，最高不过3~4米，但在原产地，环境适合的地方就有长到十米以上的。

桂花的花朵极小，未开花的像是小米粒，即使开了花也只有一厘米左右直径。

花多数是乳白色或浅黄色，但较少见的还有橘黄及橘红色，果实（种子）颜色较深，外型极像橄榄。

桂花由9~10月开始开花，持续整个冬天，有时可以开到4月以后，有些品种甚至会全年断断续续开花（四季桂）。

不过并非所有桂花都有香味，而且香味也有差异。虽然花店出售的桂花多数是香的，但购买时还是要确认自己买的桂花是较香的。