阳台种菜 苋菜营养丰富，富含人体所需要的维生素、蛋白质和矿物质。苋菜中蛋白质的含量为番茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”．之美誉。
一、品种
苋菜的种类很多，我国有13种，大部分为野生，其中很多可以作蔬菜。目前，作蔬菜栽培的按叶的颜色分为绿苋、红苋和彩苋三类。
1．绿苋
叶和叶柄为绿色或黄绿色，耐热性强，质地较硬，适宜春季和秋季栽培。
(1)白米苋上海市农家品种。叶卵圆形，先端钝圆，叶面微皱，叶及叶柄黄绿色。较晚熟，耐热力强，适宜春播和秋播。
(2)柳叶苋广州市农家品种。叶披针形，先端锐尖，边缘向上卷曲。叶绿色，叶柄青白色。耐热和耐严寒。
(3)木耳苋南京市农家品种。叶片小．卵圆形，叶深绿发乌，有褶皱。
2．红苋
叶片、叶柄和茎均为紫红色，叶面微皱，叶肉厚，质地柔嫩，耐热性中等，适宜春季和秋季栽培。
(l)大红袍重庆市农家品种。叶卵圆形，叶面微皱，正面红色，背面紫红色。早熟，耐旱性强。
(2)红苋菜昆明市农家品种。茎直立，紫红色，分枝多。叶卵圆形或菱形，紫红色，叶面微皱。
(3)红米苋上海市农家品种。叶片卵圆形或近圆形，基部楔形，先端凹，叶面微皱，紫红色，有光泽。叶片边缘有窄绿边，叶柄红色带绿。叶肉厚，质地柔嫩。早熟，耐热力中等。
3．彩苋
叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色。质地较绿苋柔软。早熟，耐寒性较强，适宜早春栽培。
(l)尖叶红米苋 又叫镶边米苋，上海市农家品种。叶片长卵形，先端锐尖，叶面微皱，叶边缘绿色，叶脉周围紫红色，叶柄红色黛绿。较早熟，耐热力中等。
(2)尖叶花苋广州市农家品种。叶长卵形，先端锐尖，叶面平展，叶边缘绿色，叶脉周围红色，叶柄红绿色。早熟，耐寒力强。
(3)鸳鸯红苋菜 湖北武汉市农家品种。因叶片上部绿色、下部红而得名。叶片宽卵圆形，叶面微皱，叶柄淡红色。茎绿色带红，侧枝萌发力强。早熟，品质好，茎、叶不易老化。
（二）需肥特性
1．苋菜对养分的需求特点
苋菜根系浅，吸肥能力弱，栽植密度大，生长迅速而且周期短，要求土壤湿润肥沃，肥水供应充足。苋菜属于喜钾作物，需钾量最大，氮次之，需磷较少。
苋菜在对氮肥的需求电是喜硝态氮作物。施入硝态氮肥可增加苋菜产量，但又会造成硝酸盐的大量积累，配施少量铵态氮肥，不仅能获得高产，还能明显减少硝酸盐累积量。钾对苋菜的品质影响较大，可促进苋菜叶柄粗壮而充实，光泽性好，有利于提高产量及改善
品质。此外，苋菜对硼和钙比较敏感。适宜的硼和钙肥能够增加苋菜的产量，缺乏时易患病。因此，苋菜生产中要注意增施硼和钙素肥料。
适量的锰肥也能够促进苋菜生长，可提高采收期苋菜的蛋白质和维生素C的含量，降低可溶性糖含量，增加苋菜产量。
2．肥料效应
(1)不同氮素水平对苋菜NO3—、NO2—、维生素C等含量的影响不同，全部施尿素处理的苋菜硝酸盐含量均极显著高于不施肥处理。其中450kg/hm2氮肥用量处理的苋菜硝酸
盐含量极显著高于90kg/hm2氮肥用量处理和对照。在试验设计的氮肥用量范围内，氮肥用量与苋菜硝酸盐含量呈显著正相关，r=0. 9036*。不同氮肥用量处理对亚硝酸盐、维生素C、可溶性蛋白质含量以及干物重没有明显的影响。
(2)有机肥与无机肥不同比例配施对苋菜N03—、NO2—维生素C等含量的影响 随着尿素用量的减少和有机肥用量增加，苋菜硝酸盐含量呈现先高后低再升高的趋势，说明有机肥和无机肥合理配施可降低苋菜硝酸盐的含量。通过对各处理苋菜亚硝酸盐含量的分析可知，在有机肥与无机肥配旎中，有机肥比例加大，可降低苋菜亚硝酸盐的含量。有机肥与无机肥不同比例配施，对苋菜中维生素C和可溶性蛋白质含量影响不明显，但对干物重有一定的影响。
有机肥与无机肥合理配施可降低苋菜中硝酸盐的含量。另外，在有机肥与无机肥配施中，有机肥比例适当加大，还可降低苋菜中亚硝酸盐的累积。
3．施肥量
化学氮肥用量与苋菜硝酸盐含量密切相关，在纯氮施用量不超过450kg/hm2的条件下，苋菜硝酸盐的含量与氮肥用量呈显著正相关。增加氮肥用量可引起苋菜硝酸盐积累增加，却没有明显增加苋菜的干物重。苋菜是容易积累硝酸盐的蔬菜，应尽可能少施氮肥，何天秀等(1992)研究得到兼顾苋菜高产和低硝酸盐含量的最佳氮磷钾用量组合中，施氮195. 0～202. 5kg/hm2，而磷、钾用量与本试验条件相近。建议磷：钾施用量为：P2 05为10. 8kg/hm2，K20为113kg/hm2。
（三）对环境条件的要求
1．温度
苋菜为喜温作物，耐热不耐寒，种子发芽适宜温度为25～35℃，10℃以下很难发芽。生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢。在春、夏、秋季均可栽培。
2．光照
苋菜为高温、短日照作物。在高温、短日照条件下，极易开花结实，在春、秋播种的苋菜均可留种，5月份播种的8月份采收种子，7月份播种的10月份采收种子。
3．水分
土壤水分充足时，则苋菜的叶片柔嫩，品质佳。排水不良，则生长较差。平时要有均匀的水分供给．：方能正常良好生长。
4．土壤
苋菜对土壤要求不严，在肥沃的沙壤或黏壤土上均可栽培。性喜偏碱的土壤。在生长过程中，需追施稀薄的人粪尿或其他氮肥，如施用0. 3%的尿素溶液。夏、秋栽培如缺肥，易引起提早开花结实，影响产品的品质和产量。
二、栽培方法
（一）栽培季节和栽培制度
1．栽培季节
在江淮流域，早春利用茄果类蔬菜的冷床或塑料棚温室栽培。一般在2月份播种，4月上中旬已有上市。露地栽培的在4月上旬至8月份随时可以播种，6～10月份可以分批采收。春播早采收的品质为最好，夏秋高温时栽培的品质稍差，也易先期抽薹，但可堵伏缺，解决夏秋淡季的叶菜供应。
2．栽培制度
苋菜为一年生草本植物，分布较广泛，可当季进行种植，也可在温室中反季栽培。
（二）品种选择
1．圆叶种
叶呈长卵圆形至阔卵圆形，先端钝圆。叶面常有皱纹，全缘，生长期50～60d，生长较慢，晚熟，产量高，品质柔嫩。如成都蛾蛾苋、重庆大红袍、上海红圆叶和白米苋、南京木耳苋、武汉红猪耳朵等。
2．尖叶种
叶呈披针形，叶面稍皱，全缘，生长期40～50d，早熟。如成都剪刀苋、浙江一点红、南京秋不老、上海尖叶红米苋等。
（三）育苗与定植
苋菜多数采取直播，也可移栽，因种子细小，播种前要精细整地，一般采用撒播，用种量11. 25～15. 00kg/hm2。播种时为了撒播均匀，可将种子掺上适量细沙均匀撒播到畦面，用脚踩实镇压或覆盖一层粪土，再覆盖地膜，以提高地温。播种时地温最好稳定在15℃，温度控制在23～27℃。一般播前15d耕深15～17cm晒垡。结合整地施基肥。然后做畦，畦宽2.8～3．Om，畦间挖宽25～30cm、深18～22cm的沟，畦面整细整平，上虚下实。
四、施肥与病虫害防治技术
（一）施肥
一般在整地时施有机肥．22. 5～30. ot/hm2、饼肥300～375kg/hm2、高效复合肥225～300kg/hm2作基肥。在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，5～7d即可出苗。子叶出土后，撤除地膜进行第1次除草间苗。长出2片真叶时再进行第2次除草间苗，并追第1次肥、浇第1次水，一般追施氮、磷复合肥150kg/hm2；隔15d再结合浇水施第2次肥，施复合肥75kg/hm2；以后每采收1次，追肥浇水1次，每次施肥75～150kg/hm2，或施稀薄人畜粪尿肥15t/hm2。
（菜吧 小编：caiba_org）
