地椒草和炖羊肉

我国北方一些山区的羊肉为何香而不膻？因为在海拔1100-3600米的山地、斜坡、山谷、山沟、路旁及杂草丛中，生长着地椒草、野韭菜、沙葱等多种中草药和野菜，羊吃后体内便自带“调料”。更重要的是，一些地方的人，比如陕北的定边、靖边、横山等地，家家户户在炖羊肉时都要加入地椒草，炖出的羊肉就没有膻味了。由于地椒草叶子很小，附着在羊肉上影响食用，所以在炖羊肉时把一小撮地椒装在一个小纱布袋内，扎好袋口，和羊肉一起投入水中炖。羊肉炖好后，把沙袋从羊肉汤中捞出，地椒叶就不会附着在炖羊肉上了。

地椒草又名地椒，山椒，地花椒，山胡椒。其性平，味辛，有小毒。归肝经和肺经。具有健脾行气，利湿通淋，祛风止咳的功效。对于咳嗽，百日咳，感冒，头痛，脘腹疼痛，消化不良，牙痛，呕吐，腹泻，小便涩痛，湿疹瘙痒，疮痈肿毒等症有治疗的作用。另外，地椒草还有消炎止痛和预防感冒，中暑的作用，是一味很好的中草药。