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武威厚面皮制作方法教程(武威面皮制作方法全过程)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-05-28 07:01:37作者:YD166手机阅读>>

每个人的记忆里都有一种味道

那是不可复制的味道

一旦提起

便会勾起味蕾最深处的记忆

那是一碗面皮子的味道

是每个武威人难以磨灭的家乡的味道

武威厚面皮制作方法教程,武威面皮制作方法全过程(1)

面皮子是武威一带著名的小吃,也是凉州人十分喜爱的小吃,无论春夏秋冬,怎么吃都吃不够。

武威面皮子是一种面粉制的食品,它的独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉,再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料,其口感酸辣凉爽,柔韧可口,在武威极受食客喜爱。

做面皮,俗称“洗面皮。有以下几个步骤:

武威厚面皮制作方法教程,武威面皮制作方法全过程(2)

第一步:将优质面粉加水和成硬团,然后在清水中反复的挤、捏、按、洗,使面粉中的蛋白质和淀粉分离,直到把面团洗成满是蜂窝的面筋团为止,蜂窝越大越好。

武威厚面皮制作方法教程,武威面皮制作方法全过程(3)

第二步:被分离出来的面筋团蒸熟,蒸熟的面筋可是面皮的伴侣,就像牛奶配咖啡一样,绝配!

武威厚面皮制作方法教程,武威面皮制作方法全过程(4)

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