又到了“出门五分钟，流汗两小时”的季节了，酷暑难耐的日子里，除了抱紧西瓜和空调，你还可以选择来一碗绿豆汤。

“一碗绿豆汤”不仅能清热、解渴，还能起到利尿和平稳血压的作用，是中医里最简便实用的消暑良方。但绿豆汤要怎么煮，才能发挥它的最好功效呢？

绿豆汤熬出来有绿色的、红色的、开花的、不开花的，其中哪种最消暑呢？

绿汤vs红汤

绿豆中含有丰富的多酚类物质，在遇到氧气后会发生氧化、聚合反应，变成暗红色。水质、熬煮时间、锅具等因素，也会使原本该是绿色的绿豆汤变红。

经抗氧化能力测定，绿色的绿豆汤抗氧化物质含量高于红色的绿豆汤，而抗氧化能力越强，解暑效果相对就越好。

小贴士：变红后的绿豆汤虽然营养有所流失，抗氧化能力减弱，但仍可以继续食用。

开花vs不开花

一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚类物质的含量就越高，抗氧化活性也越强。而且不开花的绿豆能完整保留绿豆皮，从中医上讲，绿豆皮又叫绿豆衣，其解暑功效要强于内里的绿豆粉。

总得来说，论解暑效果：绿色豆汤＞红色豆汤，不开花豆汤＞开花豆汤，绿色不开花的绿豆汤消暑效果最强。