如果你是一个饮食态度保守的人，第一次在旅途或风景照中看到非洲野生动物肉类交易市场的样子，恐怕会目瞪口呆，甚至连连作呕：剥了皮的猴子、猩猩挂在架子上，临死前挣扎的扭曲表情让痛苦的尖叫仿佛犹在耳畔；被简单烟熏过的老鼠和兔子在脏兮兮的托盘上一字排开，像几块黑乎乎的木炭。

除了这些被简单烧烤处理过的发黑肉类，潮湿的案板上还堆积着更多还滴着血甚至引来不少苍蝇的、根本辨不清原貌的“鲜肉”，令人不禁发问：这些来源不明的东西，真的可以食用吗？

2019年4月5日，刚果姆班达卡市附近的森林里，猎人将一只被猎*的红尾猴吊起来

剥皮猴子、发黑肉与“鲜肉”们，在这里有一个统一的名字—“丛林肉”。在撒哈拉沙漠以南的非洲，这种特殊的“丛林肉”并非来自畜养的家禽或牲畜，而是来源于非洲热带丛林中的猩猩、猴子等野生动物。

2018年10月17日，刚果姆班达卡市市场上一只待出售的蜥蜴

在非洲，农业、畜牧业都相当落后，我们日常熟知的牛羊肉、鸡鸭肉等，意味着更高的技术与经济成本。所以，平民如果要获取肉类，得到肉类中的蛋白，便不得不把目光集中在广袤的丛林中。