说起簸箕籺，相信茂名的小伙伴们并不会陌生。如果你没吃过簸箕籺，你都不好意思说自己是茂名人了！簸箕籺是传统的粤西特色小吃，在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。记得小时候，和家里大人去市场买菜一定会吵着买一盘簸箕籺来吃，淋上香油，我能轻松干掉一整盘。每次吃的时候总会叫老板多加特制的香油，不落下每一小块，然后吃得满嘴油油的才满足。一块小小的簸箕籺，脆滑爽口，过齿留香。广东茂名的簸箕籺，软糯可口，满满的家乡味道！

簸箕籺又称簸箕炊、白籺，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”。夏秋季节，将簸箕籺切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕籺切成小方块炒热加辣椒酱。而电白地区的主要是淋上韭菜油和撒上芝麻，还可以加入橄榄菜，也别有一番风味。更有人掺入菠菜汁于米浆中，制成绿色的簸箕籺。用竹签戳一小块来吃，非常美味，让人回味无穷，越吃越想吃！

据卖簸箕籺的老板介绍，每盘簸箕籺都要用一夜时间来制作，一层层往上铺米浆，待其凝固后，再往上叠加，坚持用簸箕制作，这样簸箕籺受热会更加均匀，还会带上淡淡的竹香味。刚出炉的簸箕籺，随着蒸气还有淡淡的米香味飘散在空中，真想顺着香味一口咬下去。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，然后淋上特制的香油，芝麻、花生、橄榄菜，一个美味的簸箕籺就成功了啦，吃起来软糯可口，油香绕齿，让人回味无穷。

簸箕籺洁白、软滑、爽口、咸香，深受茂名人欢迎的特色小吃之一。簸箕籺除了蘸料，还可以炒着吃，别有另一番风味。簸箕籺入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，香浓而又不腻，那种味道令人难以忘怀。如今在街头小巷偶尔会碰到卖这种小吃的，如果不是很赶时间，都会停留下来吃一份，感受儿时的味道在味蕾里翻滚，静静观看街上人来人往，慢慢享受这独特小吃带来的童年记忆。广东茂名的簸箕籺，软糯可口，满满的家乡味道！小伙伴们，你喜欢吃茂名的簸箕籺吗？