导读：路边这草，曾是喂马的牧草，今成高钙野菜10元1斤，俗称金花菜

昨天看到一条很有意思的评论，有一个网友说：怎么你的文章所说的植物全都能卖钱，全都有价值。可是在我的家乡，这些植物山上到处都是，怎么就没人要呢？

其实笔者想说的是，没人收购并不代表它没有价值。就像被我们随手扔掉的废纸废品等，很多人视它们为垃圾，可是却有人靠它发家致富。

这些植物在你的家乡没人要，只能说明当地人还没有发现它潜在的价值。可是很多的野菜，在城市里确实售价不低。比如今天笔者要科普的这种野草，它就常生长在路边，以前农民用它来喂马、喂猪，而现在也成为了高钙野菜，初春的时候一斤卖到10元钱。

答应我，无论是谁在山里见到这种野菜了，请记得拿袋子装，因为它的价值很高。

金花菜的科普

听这个名字，会认为这种植物很高大上，其实它在农村却十分常见。也叫连枝草、光风草、目齐头等。

金花菜的学名叫苜蓿，它是豆科草本植物。在我国的分布很广泛，大部分南方地区都有栽培。因为它的花是金黄色的，虽然很小巧，但是却很耀眼又漂亮，因此在民间就叫它“金花菜”。

金花菜虽然在我国的栽种历史悠久，早在2000多年的汉朝就已经开始栽种了，但是它却是一种入侵物种，是从伊朗引进过来的植物。而最早的时候，主要是把它当成牧草来种植，用来喂马、喂牛羊等，是一种非常优秀的牧草，还有着“牧草之王”的美誉。

金花菜的科普

有些人肯定好奇了，既然是牧草，那人也能吃吗？

答案是肯定的，其实多数的牛羊等牲畜能吃的植物，人也是能吃的。而金花菜不仅人能吃，营养价值还很高。如今更是成为了一种高钙野菜，在城里很受欢迎。早春的时候金花菜就开始上市了，市场上要卖到10元一斤的高价，还非常的抢手。

在南方大部分地区都有早春食用金花菜习俗，并且各地的食用方法也不同。像江浙两省就很爱吃金花菜，到了早春的时候，家家户户都会把它当成家常蔬菜采摘来食用，既能炒作吃，也可以用来做汤、包饺子，甚至腌制、晒干用。

在上海地区金花菜也叫“草头”，因为采摘的是它的头部嫩茎，而比较著名的吃法有“酒香草头”和“草头圈子”；或者是把它和河蚌一起制作“河蚌肉炒金花菜”。另外在浙江一带，还会用它来制作“草籽年糕”、“草籽香干”等佳肴。

金花菜是生命力很强，生长速度也很快，它是可以割完以后又快速生长的野菜。而且它的营养很丰富，是不可多得的健康美食。不光是营养方面很丰富，而且还是众多的绿叶蔬菜中维他命K的含量最高的，另外它的维他命A含量和胡萝卜相差极微，而维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜，是名副其实的高钙菜。

结束语

作为一种优质的牧草，金花菜具有生长速度快，适应能力强，在南方虽然是能一年四季采摘的。但是这种野菜价值最高的季节是在春天，这个时候的味道最佳，可是因为早春的时候产量很低，而物以稀为贵，所以它的价格也有点偏高。

对于金花菜的鲜美和营养，只有吃过的人才最清楚。它无论哪一种做法，嫩而不脆，口感极强，无论是清炒、凉拌，都是不错的。现在有些农民，还在大棚里种植金花菜，利润也很可观。

不过笔者看来，既然是野菜，还是野生的营养最佳，这才是真正的纯天然绿色食品。所以无论是谁见到了这种野菜，记得采摘一些装袋子里带回家，因为价值真的很高，关键是很美味。