过年自然少不了大快朵颐，然而通常是做了满满一大桌，真正能一顿吃完的却很少。吃又吃不下，倒了又可惜。

那么问题来了↓↓

剩饭剩菜到底能不能吃？

吃不完的怎样妥善保存？

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剩菜种类多

处理各不同

绿叶菜

反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。

根茎类蔬菜

反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。

处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1-2天。

肉类、蛋类

再次烹饪对营养影响较小，但其中蛋白质丰富利于细菌繁殖。