乳山生蚝的鲜嫩肥美的口感征服了不少人的味蕾，也越来越被更多人知晓和喜爱。

相信不少人在选购生蚝的过程中，都会在意一个指标——“肥不肥”？

往往更“肥”的生蚝更能获得人们的喜爱的赞美，也渐渐成为好品质的代表。

“肥”的生蚝，单单从视觉上就会赋予人一定的满足和想象，如此肉感的食物下肚，仿佛从内心深处都会生出愉悦来。

但人们说的“肥”大多是一种感觉，是一种视觉层次的认可。那么生蚝“肥不肥”，有没有标准去衡量呢？

事实上，生蚝的肥度，确实有一定的评判标准，也就是肥满度。

肥满度：

“肥满度”是表示贝类软体部分的肥瘦程度,它既可以作为衡量贝类性腺成熟度的指标, 也可以作为衡量贝类生长的指标。

生蚝的肥满度=生蚝肉干重(g) / 生蚝壳干重(g)。也就是生蚝肉与生蚝壳的比重。

“肥满度”越高的生蚝，肉质丰腴、汁水丰富，才能更好地满足消费者的“食蚝”体验。

但人们在购买生蚝时，常常误以为外壳越“大”，肉一定就越“肥”。其实不然，不乏一些看起来较大的生蚝，打开后却让人大失所望。