什么决定了生蚝的肥满度？

水产品营销专家樊旭兵曾说过：“生蚝的口味并不完全取决于品种，主要跟养殖水域有关。” 生蚝的“肥满度”同样如此。

生蚝是滤食动物，终生都在过滤海水。成年生蚝每天可过滤海水190升以上。生蚝靠腮捕捉海水中的微生物和天然海藻为食，特别偏爱2-3μ的小球藻。

所以，在生蚝的生长期，其生长的海域是否有充足的微生物、藻类，才是决定生蚝肥满度的关键。

简而言之，生蚝在“生长发育”阶段不愁吃喝，自然专心长胖。

为什么“虾到了”乳山生蚝更肥美？

乳山生蚝以个头大、肉质饱满、入口爽滑、汁液鲜美等独特品质受到广大消费者喜爱。成品乳山生蚝壳长能够达到15厘米至18厘米，肥满度能够达到18%至20%，较国内其他地区同类产品高出5到8个百分点。

这得益于乳山得天独厚的自然与地理环境。

地理优越、气候适宜

乳山市海岸线西起乳山口，东至浪暖口，全长185.6公里。沿海有大小港湾12个。属于温带季风气候，养殖海区范围内近海表层盐度约24.32‰，水温约15℃，养殖海区全部达到国家一类海水水质标准。是世界优质的贝类海洋牧场。

饵料丰富

如果你查找世界优质的生蚝产区，你会发现它们有着一个相同的自然条件：养殖海区有入海河流。

这是因为这些入海河能为海区提供了丰富的营养盐和有机质，有利于生蚝所需的微藻等浮游植物的繁殖和生长。

乳山拥有两大入海河：东部的黄垒河和西部的乳山河，以及沿岸的多条淡水河。在这里，生蚝喜爱的食物不仅数量丰富，还种类多样。有研究表明，乳山海域底栖藻类约178种、微小型藻类约459种。