题记：农人把人粪尿叫“粪水”，城里人才叫“人粪尿”。自古以来的粪水浇菜天经地义，但也从没断过质疑：认为用人的排泄物浇的菜，等于是变相吃翔，起码很不卫生。如今再结合着对农村环保整治的了解，猪粪都对环境造成污染，何况人粪，浇菜岂不更是污染？

果真如此吗？本文就从美食角度，来探讨人粪尿浇的菜到底能不能吃？这做法是古人的智慧，还是习俗里的糟粕？“人粪尿浇出的蔬菜比化肥菜好吃”说法对不对？

——人的排泄物很污秽。

我们家族在当地比较大，本门一个大哥年轻时很讲究，从不抱下辈的襁褓，怕拉屎尿到身上，而且每见别人给小家伙们把臭臭，就鼻子一捂跑得远远的。结果老是遭长辈笑骂：“等你结婚有孩子屙屎看你跑不跑！”

再说过去的旱厕所，基本不用寻找什么标记，闻着味都很容易找到。

这类的现象比比皆是，根本原因就一个，屙出来的东西实在不敢恭维。别说不爱闻，看都不愿看，想到都恶心。

——吃与屙的因果循环。

光山有句俗话：“下了喉咙一泡屎”。说的是再美味好看的食物，吃下去就变了身份，再出来必须的臭不可闻。高中时期有位农村同学，家在偏远山村，住校生。他一次从学生厕所出来后说的一句话我一辈子不会忘：“你们城里人吃得好，屙的太臭了！”

站在大自然角度看，万事万物都在循环往复，生生不灭。有生必有死，有起必有落，有进必有出。这个规律被中国老子发现，于是有了阴阳平衡哲学；被法国拉瓦锡发现，就有了物质守恒定律。其实都一个道理，人吃进食物营养身体，排泄物营养食物，然后再吃进去，再排泄出来，如此循环往复而生生不息。

所以，人的粪便是食物链必不可少的一环。

——粪便是植物的粮食，变身粪肥才可用。

一样的道理，粮食、蔬菜、瓜果，长得再好看，再营养，必须经过烹饪加工，才能成为人的食物。粪便是蔬菜的粮食，也必须经过处理，才可以成为植物的营养之源。

食材变成食物，是通过烹饪改变了食材的性质，成为人体能够接受的美食。譬如鲜黄花菜，要焯水去毒，再烹炒成美味；粪便变成蔬菜的食物，当然不能直接浇了，不仅人不能接受，蔬菜也会受不了，被烧死。所以先要处理成蔬菜能够接受的营养，然后浇菜，才能使其旺盛生长。

由此可见，只要是鲜嫩的蔬菜，必定不是鲜粪尿浇的，可以放心买回去做菜。