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家里长辈常说猪血有清肺、排毒的功效。上周妈妈买了猪血回来，做了一道韭菜猪血汤，味道很不错，我多喝了几碗，猪血也吃了好几块。

但吃完猪血的第二天，上厕所时我发现大便竟然是黑色的，这是怎么回事？是因为猪血把体内有害物质都排出来了吗？

吃猪血后拉黑便，其实是因为猪血里含有大量的铁离子，每100克猪血大约含有15毫克的铁，含铁量高于瘦肉、肌肉和鸡蛋。

如果一次性吃大量的猪血，超出了消化道的消化吸收能力，没有被吸收的铁会进入肠道，在肠道菌群的作用下，转化成硫化亚铁，而硫化亚铁是黑色的，会随粪便排出体外，所以就会发现拉出来的大便是黑色的。

除了吃猪血外，吃猪肝等富含铁的食物或者补充铁剂都有可能会使大便呈现黑色。

有说法指猪血中的血浆蛋白被胃酸分解后能生成一种新物质，这种物质可以与被吸入体内的PM2.5发生反应，并能经由消化道把PM2.5排出体外，所以猪肺有清肺除尘的作用。

实际上，这种说法是谣言，并无科学依据。PM2.5是一种细颗粒物，由多种物质组成，会经由鼻腔进入到肺部的肺泡和细支气管里，最终沉积在肺部，整个过程归属于呼吸系统。

而猪血是食物，会经由口腔进入到胃肠道被消化和吸收，整个过程依赖的是消化系统。由于进入体内的路径完全不同，猪血基本上不会与PM2.5直接“碰面”，更不会发生所谓的生成新物质反应，自然也就没有清肺除尘的功能了。

商家宣传的“身体排毒”只是营销套路罢了。我们的身体有三道防线，可以对付那些所谓的“有毒物质”。第一道防线由皮肤系统、呼吸系统和消化系统组成，它们会直接阻挡“有毒物质”进入体内。

第二道防线则是免疫系统，它会启动免疫程序去对抗并清除所有进入体内的“异物”。第三道防线则是由肝脏和肾脏组成，它们会把进入血液的有害物质以及人体代谢所产生的代谢统统都清除掉。

因此，只要身体机能没有问题，这三道防线就能正常运作，人体就无需通过吃某些食物或采取某些手段来“排毒”，而且身体本身也没有毒素可排。

首先，吃猪血的确是能补血的。因为猪血中含铁量丰富，而且存在的形式还是血红素铁，被人体的吸收利用率高，而铁与造血有关，适当吃点猪血有助于防治缺铁性贫血。

除了补血外，猪血还含有锌和铜等多种微量矿物元素，有助于增强免疫力和对抗衰老，很适合营养不良者、肾病和心血管疾病患者在调养期食用。而老年人适当吃点猪血，也能延缓衰老。

另外，猪血的卵磷脂含量也不少，能有效对抗低密度胆固醇对身体的伤害，更有助于动脉硬化和冠心病的防治。

虽然猪血的营养丰富，但并非人人都适合吃猪血。以下是猪血的禁忌人群：

高胆固醇、高血压患者

虽然猪血的胆固醇含量比其他动物内脏低，但每100克猪血仍有80毫克的胆固醇。一道猪血料理大约要用到500克的猪血，胆固醇总量可达400毫克，远超过高胆固醇和高血压患者推荐的胆固醇摄入量200毫克/天，吃了容易加重病情。

肝硬化患者

猪血的蛋白质含量较高，每100克猪血约含4.3克蛋白质，肝硬化患者吃猪血后容易造成蛋白质摄入过量，会加重肝脏负担，进而影响病情。

上消化道出血患者

猪血有补血的作用，上消化道出血患者吃猪血后可能会影响判断出血的量和性质，导致病情误诊。

正在服用华法林的人群

华法林是一种抗凝药，常用于治疗心脏病和深静脉血栓等血栓栓塞性疾病，同时它也是维生素K拮抗剂。

而猪血含有维生素K，会减弱华法林的抗凝效果，严重时更会形成血栓堵塞血管，进而引发心绞痛、甚至是心肌梗死，所以正在服用华法林的人群应避免吃猪血。

虽然猪血没有清肺、排毒的功效，但猪血也是有一定营养价值的，富含铁、锌、铜和卵磷脂等营养素，适当吃点有助于补血、抗衰老、增强免疫力等。

吃猪血时一定要注意适量，切忌一次性吃太多，有高胆固醇、高血压、肝硬化、上消化道出血的患者以及正在服用华法林的人群要忌食猪血。

参考资料：

[1]猪血、鸭血可以除霾清肺，排毒养颜？这只是美好愿景.福建辟谣，2020-10-27

[2]身体自带“排毒系统” 饮食“排毒”都是忽悠.中国妇女报，2022-02-07

[3]猪血的营养价值有哪些？4招教你挑选优质猪血.家庭医生在线，2016-01-03

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