生蚝的选购须知
说完生蚝的种种好处，大家肯定按捺不住特别想吃生蚝了，提到吃，接下来我们聊聊如何判断生蚝是否新鲜。
生蚝随身带着一片鲜活的小海，离开水依旧能存活一周左右，但在空气中暴露越久就越不新鲜，所以尽快食用才是王道。
既然是生蚝，我们首先就要判断它的新鲜程度。
闻味道：新鲜的生蚝会有海洋的味道，反之，不新鲜的生蚝会有腥臭味。
看是否有闭合：有些微微开口的生蚝可用手轻压外壳，若外壳能迅速闭合，这只生蚝绝对保证新鲜，反之就可以直接扔掉了。
开壳后观察：新鲜的生蚝肉丰满，汁液充足，饱含水是最基本的判断标准。如果蚝肉明显变色、干瘪，甚至皱成一团一定是不新鲜的。
图│Angie & 小灰灰
生蚝，这么吃才够味
生吃 生蚝的常见佐料
新鲜生蚝最完美的食用方式就是生吃，鲜美多汁的生蚝大家都爱，也可适当添加调味品，比如，柠檬汁、红酒醋、鸡尾酒酱、日式酱汁或者塔巴斯哥辣酱Tabasco也是好选择。除此之外，还可以用其它的食材加在顶部来改善口味。
（图源网络）
熟吃，如烤生蚝、煎生蚝、油炸生蚝等
如果不想生吃或者害怕生吃的卫生问题，生蚝也可以熟食，夜宵摊上我们常见的蒜蓉烤生蚝、蛤仔煎，也都是人见人爱的美味。
简单的烤生蚝食谱：
将葱、蒜切末，热锅下油，用小火煸蒜末、葱后加入盐、鸡粉调味。
将清洗后的生蚝后放入烤架上，淋上调料，放入烤箱，180-200度左右烤8-10分钟即可，喜欢辣的可以放入些许辣椒碎。
