这日子过得也太快了吧！一眨眼儿都要立冬了。北方人有个习俗，立冬这天一定要吃饺子。寓意“交子之时”，而饺子与“交子”同音，所以立冬吃饺子这个习俗，多年来一直未曾改变。

听老爸老妈说，他们那一辈人小时候很穷，饺子可不是想吃就能吃到的，只有在逢年过年，或者比较大的节日才能包顿饺子美美的享受一顿。即便是过年过节，白面饺子也不是随便吃的，还要搭配一些黑乎乎的红薯面饺子一起吃。

如今可就不同了，饺子不仅随便吃，而且想吃随时包，甚至都不用动手，超市里的速冻饺子多得是，再不然，就去外面饭店吃。总之，现在发愁的不是没饺子吃，而是不知道啥馅儿的饺子最好吃。

不知道吃啥馅儿的饺子最香吗？那么，我来告诉你吧！立冬了，吃饺子还是牛肉好，搭配这菜最香，一口一个爆汁儿，滋味太鲜美，我怕你吃起来没够！你问啥馅儿？接下来跟我看看就知道了。

——【牛肉韭菜水饺】——

▋【主食材】：面粉600克，温水260克，牛肉馅500克，韭菜400克，大白菜小半颗

▋【调味料】：盐适量、花椒水180克，大葱半颗，生姜1块，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白胡椒粉1小勺，香油适量，鸡精1小勺

▋【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，先来和饺子用的面团，面粉加水揉成光滑的面团，盖盖子静置30分钟。