无法肯定地说，吃腌菜一定会致癌，但其含盐量过高是铁一般的事实。所以建议买正规厂家生产并且带有QS标志的包装腌菜，如果自制腌菜，腌制时间要足够长，日常饮食中也要尽量减少腌菜的食用频率和食用量。

参考资料：

[1]腌菜怎么吃不致癌.康颐杂志.2015-05-01

[2]腌菜腌不对会中毒！看看营养师的腌菜宝典.健康时报，2016-11-07

[3]吃腌菜会致癌吗？答案就在这里！.人民网健康，2019-11-13

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