前段时间，一篇关于“使用高锰钢制作的电热水壶对健康不利，需选择标有304标识的水壶”的文章引起了高度关注。
有关专家给出的解释是：水在加热过程中，可把高锰钢制成的水壶的锰溶出来，而人体如果过量摄入锰，可损害神经系统，出现记忆力下降、精神萎靡等情况，所以不建议大家使用这类水壶。
事实真的是这样吗？非304标识的电热水壶用了会中毒吗？
一、使用高锰钢制成的电热水壶会锰中毒？文章的“疯转”令不少人产生恐慌的心理，据调查，当时前往卖水壶的店，询问“304不锈钢”水壶的人显著增加，难道高锰钢制成的电热水壶不能用吗？让我们来看一个测验。
- 测验一：304标识的电热水壶会析出锰吗？
实验专家将使用时间达2年，且壶身标有“304”标识的水壶，倒入蒸馏水，烧开后，静置24小时，再将其移到100ml容量瓶里，通过火焰原子吸收分光光度计测量样本中的锰含量。
结果发现仪器无法读取精准的数值，因为含量低于仪器检测的最低限制，基本可以认定为“没有”。由此可见，使用304钢电热水壶煮沸蒸馏水，当中没有锰析出。
图源：南方都市报
- 测验二：非304标识的电热水壶安全吗？
实验专家选择了没有标有“304”标识的水壶，跟上述实验进行了同样的操作，得出了同样的结果，当中的锰含量低于仪器检测的最低限制，无法读取。
由此可见，两种水壶煮沸蒸馏水后，检测出来的锰含量数据基本没差，都处于安全范围。
图源：南方都市报
而对于“锰中毒”的说法，中山大学附属第六医院临床营养科主任贺青表示：
锰本身是人体不可或缺的元素之一，正常的大脑与神经功能运转都需要它，尤其是在促进人体骨骼生长发育方面，所以只有过量摄入猛才会对健康产生不利。
中国、美国制定的锰摄入量标准分别为3.5mg/天、2-3mg/天，最高不得超过10mg。而吃进去的锰，经肠道穿过后，消化道吸收率大概只在1%-5%，不足以达到中毒的量，所以锰中毒因饮食引起的很少，多是通过呼吸道吸入（职业原因）引起。
另外，锰属于高度不溶解的元素，并不会那么轻易从水壶中被析出。
