今天收拾房间,发现家里2块钱的维生素C又吃完了一瓶。我回想了一下,2块钱一瓶的维生素C我坚持吃了3年多了,跟你们说说我的身体发生了哪些变化?
先交代大家最关心的问题,有没有维生素C中毒?杜:这个真没有,这三年期间从未因维生素C中毒去过医院,这期间体检也并未发现肝肾功能异常。维生素C中毒需要同时满足两个要求:第一,长期。第二,大量。我吃了三年,只是“长期”吃,但是每天只额外补充100毫克,并未“大量”吃。
好,接下来,我就参考营养学权威教科书《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》和《中国营养科学全书(第2版)》科普的维生素C生理功能,逐条汇报:
第一,维生素C抑制酪氨酸酶的活性,从而减少黑色素的产生,美白淡斑?杜:个人感觉,这个貌似是有点作用,但是作用不明显。看过相关研究,预防色斑的形成75%靠防晒和保湿,饮食上的因素只占25%。所以说,想预防和改善色斑,主要靠防晒和保湿。我这几年防晒和保湿做得不好,出门几乎没涂过防晒霜。不过脸上的色斑貌似也没有加重,这可能跟我不经常出门有关系,维生素C应该也起了点作用,但是效果没有我们想象的那么好。
第二,维生素C促进胶原蛋白的合成,增加皮肤弹性,改善皮肤松弛?杜:个人感觉,这个确实有用,我脸上的皮肤跟三年前对比确实没有变松弛,而且紧致程度貌似还有一点提升。也有朋友说,几年不见,感觉我一点也没变老。
大家记得想做到这一点,只吃维生素C还不够,还要加上优质蛋白质。这几年,我家鸡蛋、脱脂奶粉、蛋白粉和纯鸡肉肠,同样没断过。
第三,将不易吸收的三价铁,转化为容易吸收的二价铁,促进“铁”的吸收?杜:这个有没有用,我也感觉不出来。去年下半年去医院做过体检,并没有“缺铁性贫血”,维生素C应该是有用的。我觉得我没有出现“缺铁性贫血”,更重要的是,跟我日常每天吃100克左右的红肉有关系,它们之间存在协同作用。
第四,将无活性的叶酸还原为有生物活性的四氢叶酸,促进叶酸吸收,防治巨幼红细胞性贫血?杜:这个我也感觉不出来,我只能说从以往做过的体检来看,我并未出现过“巨幼红细胞性贫血”。
第五,有助于维持和提升免疫力?杜:个人感觉,这个确实有点用,我自己能明显感觉到这两年的身体素质比以前强了很多。我记得很清楚,从18年开始坚持吃维生素C,只感冒了2次(注意,目前证据来看维生素C并不能预防感冒)。18年感冒一次,19年感冒一次,20年一次也没感冒。跟以前对比,我每年至少要感冒2次,最近几年,感冒次数明显下降了,而且还会出现一年不感冒的情况。
我分析原因:去年一年没感冒,首先来说,主要是去年一年受疫情影响,我出门必戴口罩,回到家先洗手,家里每天保持通风有直接关系。其次来说,是我这几年的身体素质确实还不错,至少没有衰退。而维生素C对于维持身体抵抗力应该会有协同作用。
第六,抗氧化作用?(其中包括,抗自由基和抵御低密度脂蛋白的氧化,预防动脉粥样硬化的发生。)杜:这个我感觉不出来,不过根据目前的科学证据来看,维生素C抗氧化和抗自由基的作用是公认的。
第七,防治坏血病?杜:这个就不用我感觉了,维生素C最早的成名史,就是因为防治了“坏血病”,又被科学家命名为“抗坏血酸”。
这两年,我写了很多关于维生素C的文章,几乎每一篇下面都有人评论,说什么“不能多吃会中毒,伤肝伤肾,会得肾结石”之类的话。但是,咱们都不要忘了“抛开剂量谈毒性,那可都是在耍流氓。”
毒理学有一句话说得非常好:只要剂量足,万物皆有毒。
您比如说,喝水。只要我们喝的水足够多,就有可能“水中毒”。那我们因此就不喝水了吗?那肯定不行。事实上,我们也很少听说,周围有因为喝水“水中毒”身亡的。这就说明,我们绝大多数的人,每天都在“中毒”和“有益身体”之间找到了微妙的平衡点。吃维生素C控制好“量”,道理是一样的。
当然,我写这篇文章,并不是想鼓励大家都来学我买2块钱的维生素C吃。我的情况特殊,因为从小家庭原因(孩子多),导致我从小到大吃蔬菜很少,也没有吃水果的习惯。所以,我想通过这种方式,达到一定程度的“营养均衡”。如果你每天都能吃300-500克的蔬菜,250克左右水果。你也没有必要非得额外补充维生素C,大家视自己的情况而定,这篇文章只是给你们提供一个思路。
最后,还要做个提醒:本文中对于“吃维生素C的好处”主观意识强烈,可能存在很大的误差,仅供大家参考,不构成任何医疗和营养建议。
如果大家想要额外补充维生素C,最好是在医生或营养师的指导下进行。
我是杜轩建,一个“靠点谱”的减重营养师。
部分参考资料:《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》《中国营养科学全书(第2版)》《中国居民膳食指南2016》