NO.1 党参莲子煲鸭肫
● 材料：腊鸭肫100克，山药、莲子各50克，党参25克，食盐、陈皮各适量。
● 做法：
①将腊鸭肫用水洗干净备用。
②将山药、莲子、党参洗干净，切小段备用；陈皮用水洗干净。
③将瓦煲内加入适量水，先用猛火煲至水滚，然后放入腊鸭肫、党参、莲子、山药、陈皮，改用中火堡3-4小时，加入适量食盐调味，即可饮用。
NO.2 伍元蒸南瓜
● 材料：南瓜200克，枸杞子、莲子、桂圆肉、红枣、荔枝肉各10克，食盐、糖各适量。
● 做法：
①南瓜去皮，去籽，切块，放入碗内。
②把枸杞子、莲子、桂圆肉、红枣、荔枝肉洗净，放到南瓜肉上，撒上食盐、糖。
③蒸锅煮水至沸腾，放入枸杞子、莲子、桂圆肉、红枣、荔枝肉及南瓜，用中火蒸15分钟即可。
NO.3 芹菜炒鳝鱼片
● 材料：鲜鱼150克，芹菜180克，香油、食盐、湿淀粉、葱花、姜丝、蒜蓉各适量。
● 做法：
①将鳝鱼活宰，除去肠脏、骨、头、洗净，用沸水焯[chāo]去血腥，切成片备用。
②将芹菜洗净后切成小段，放入沸水焯[chāo]一下，捞出备用。
③将炒锅置旺火上，锅烧热后放入适量香油，油烧热后放入生姜丝、蒜蓉及葱花炒香，再放入鳝鱼片，炒至六成熟时再放入芹菜段、炒熟后，再加食盐，用湿淀粉勾芡，略炒即可。
NO.4 百合蜜枣炖猪肠
● 材料：鲜猪肠180克，干百合15克，蜜枣20克，红枣、姜各10克，食盐、胡椒粉、料酒各适量。
● 做法：
①将鲜猪肠处理干净，切成小段；干百合用温水泡透；姜去皮切片。
②将锅内烧水，水开后投入鲜猪肠，用中火煮去血渍，捞起。
③取炖盘一个，加入猪大肠、干百合、蜜枣、红枣、姜，调入食盐、料酒、胡椒粉，加入适量的水，加盖入蒸柜炖约3小时即可。
NO.5 三色蒸宝丝
● 材料：大白菜300克，鸡腿菇80克，木耳20克，火腿30克，食盐、生抽王、香油、蒜头各适量。
● 做法：
①大白菜取梗洗净，切成粗丝；鸡腿菇洗净切粗丝；木耳泡发后洗净切丝；火腿切丝；蒜头拍成蓉。
②锅内烧水，放入白菜梗略烫，捞起，同鸡腿菇、木耳、火腿及蒜蓉放在盘内，加入食盐、生抽王、香油拌匀。
③上笼蒸约6分钟即可。
NO.6 黄豆焖羊肉
● 材料：羊肉400克，黄豆100克，食用植物油、食盐、清汤、胡椒粉、料酒、姜、蒜苗、胡萝卜、枸杞子各适量。
● 做法：
①将羊肉切成块，黄豆用水泡透，姜切片，胡萝卜切块，枸杞子洗净。
②在锅内下食用植物油，待油热时放入姜片、羊肉爆炒炒干水分，攒入料酒，加清汤，用小火焖20分钟。
③往锅里加入胡萝卜块、黄豆、枸杞子焖烂。
④往锅里调入食盐、胡椒粉、蒜苗，焖透入味，出锅入碟即可。
NO.7 荷叶粉蒸肉
● 材料：猪五花肉500克，鲜荷叶2张，料酒、甜面酱、酱油、白糖、五香粉、葱段、姜片、香油、粉蒸料、食用植物油各适量。
● 做法：
①猪肉切成大片，放在碗中加甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、五香粉、食用植物油拌匀，腌渍30分钟。
②将肉中的葱段、姜片拣出，拌上粉蒸料，皮朝下置碗中，葱段、姜片放在上面，上笼蒸约3小时至肉酥烂，去葱段、姜片。
③鲜荷叶用水洗净，用开水烫一下，冷水过凉后，划成长方块10张，平摊案板上，将肉逐一放上，滴上香油，包成10包装盘，上笼旺火蒸5分钟至透出荷叶香即成。
NO.8 芋头蒸排骨
● 材料：芋头300克，猪排骨(大排)300克，椰子1个，酱油、料酒、食盐、葱花、姜末各适量。
● 做法：
①将椰子从顶端钻一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出；
②排骨用清水洗净，剁成段，入沸水中焯[chāo]去血水；
③大芋头去皮洗净，切成小块。
④将芋头块和猪排段放入大碗中，放入酱油、料酒、食盐、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。
⑤将腌制好的芋头块和猪排段装盘，再放入蒸锅中，用旺火隔水蒸半小时，取出，撒入葱花即可。
汤 水 类
