“菜市场上的白菜放那么久都不坏，都是喷了甲醛！吃了会得白血病”

“白菜上面上了黑点，千万别买！”

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都说百菜不如白菜，每年春节前，白菜都是菜市场上最热销的蔬菜，不过对于白菜的“流言”却一直存在，不少人认为白菜被喷了甲醛，会导致白血病，甚至长了小黑点的白菜也不能吃，这是真的吗？

案例1：

2014年6月22日，刘某雇佣郝某往白菜上喷洒含有甲醛成分防腐剂，其后被相关部门抓获，由法院判处郝某六个月有期徒刑，处罚六千元。刘某另案处理。

案例2：

2016年5月3日，马某为了让自己收购的白菜可以长途运输保持新鲜，指使工人往白菜根部，喷洒非食用物质甲醛。喷洒过甲醛的白菜在交易现场被公安机关查获，后马某主动投案自首。后由法院对马某处以8个月有期徒刑，并处罚金1万元人民币。

可以明显地看出将甲醛用于白菜是违法的！我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就包含甲醛，明令禁止将工业甲醛用于食品添加中。如果有不良商家违法使用甲醛，将会受到法律的制裁。

国家食品安全标准审评委员会委员刘肃指出，市面上的确存在一些甲醛白菜。但是这只是个别违法商家的个别行为，不必过于忧心。甲醛白菜≠甲醛，甲醛确实可以诱发白血病，但是需要达到一定剂量。

如果不小心买到了甲醛白菜，也不一定就会致癌，在白菜上喷洒甲醛溶液较低，运输过程中还会挥发大部分甲醛。购买回家后再经过清洗、烹饪，残留的甲醛量微乎其微，达不到诱发白血病的程度。

值得提醒的是，白菜本身就是个易于储存的食物，不要以为市面上放得久的白菜都喷了甲醛。在日常购买白菜时，选择正规厂家、正规超市的话，一般是不会购买到甲醛白菜的。

了解了甲醛白菜后，再来了解下白菜上的小黑点到底是什么，长黑点的白菜还能吃吗？

一般来说，白菜上的黑点有可能是污渍，如果洗不掉黑点，有可能是是一种生理性病害，学名为“芝麻状斑点病”，是由白菜品种的内在遗传、外在栽培措施（如施肥过多）以及环境条件等因素共同作用下形成的，除了白菜外的一些十字花科叶菜类蔬菜上也很常见。

蔬菜上产生的这些黑点仅会对白菜的外观产生影响，不会给健康带来威胁，可以正常食用。需要提醒的是，要区分白菜腐烂产生的黑斑和芝麻状斑点病形成的黑点，前者是不能食用的。

关于白菜身上的“黑锅”可真不少，导致很多人看了后都不敢吃白菜了，其实！吃白菜的好处可真不少。

1、补充营养

白菜内含有多种身体所需的营养元素，如维生素、磷、铁、蛋白质等。

2、帮助消化

白菜内含有90%的植物纤维，进入体内后可起到润肠、改善消化功能以及促进营养吸收等功能，可帮助预防便秘发生。

3、辅助减肥美容

白菜是个高水分低热量的食物，同时又富含维生素c、e等多种维生素，可起到帮助美容养颜、预防衰老。对于减肥人士而言，白菜也非常适合食用。

临近春节，家家户户都要“囤粮”了，在这个时期要注意几件事，避免购买到不合格的白菜。

1、正规渠道购买

购买食材建议去正规超市、菜市场，这些场所的食材都经过检验，买到甲醛蔬菜的风险相对较低。

2、闻一闻

甲醛具有很强的刺鼻气味，日常购买蔬菜时可以闻一闻，如果存在很大异味，也不要购买。

3、用清水清洗

甲醛非常易溶于水，即便是购买到了甲醛蔬菜，回家后用清水清洗也很容易洗掉。

4、彻底煮熟

烹饪所产生的热力可对甲醛起到去除效果，日常烹饪食物一定要完全煮熟。

白菜其实就是生活中常见的一种蔬菜，日常选购的时候注意上述的4点，一般不会有什么大问题，完全可以放心食用。

参考资料：

[1]《网传“甲醛菜”是真的吗？快来听听专家怎么说》.中国经济网.2021.4.3

[2]《【远离】爱吃白菜的注意啦！有这种"黑点"千万别买，恐致癌！》.南昌大学第二附属医院.2021.12.3

[3]《大白菜上长了“黑点”不能吃？》.中国食品工业杂志.2022.1.13

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