撰稿：云南戴氏经方医学流派第四代传人 胡亚光 编辑：徐敏

道家讲：“食五谷，百病生。”于是就有了辟谷食气的修炼法。后来民间演变为“人食五谷，孰能无病”？现代人为了减肥，也开始了“辟谷”——不吃或少吃谷物，饮食以水果、蔬菜、肉、鱼、奶、蛋为主，这是一种健康的饮食方式吗？

《黄帝内经》讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”古圣先贤的主张，类似我们现代的中国平衡膳食宝塔——以五谷薯类为塔基，第二层是水果蔬菜，第三层是动物肉类。因为五谷薯类含有大量淀粉，可以消化吸收为身体必需的葡萄糖，为我们的生理活动提供能量。《内经》说：“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”血糖降低会引起饥饿感，还会有头昏、心慌、手抖、出虚汗等低血糖症状，严重的就是低血糖昏迷、癫痫、死亡。因为我们的大脑只能靠葡萄糖提供能源，占体重2%的脑组织，消耗了20%的血糖，所以脑力劳动者更不能一刻缺糖。

离开了五谷薯类这个塔基，鱼肉菜奶蛋无异于空中楼阁。

如果食物中缺少谷物，人体只有在肝脏这个“化工厂”里进行糖异生反应，把动物性食物中的脂肪、蛋白质转化为葡萄糖，而这也是一个高耗能工程。打个比方，我们明明可以轻松地通过食用谷物获得能量，却偏偏绕一个弯，不仅投入得更多，肝脏还增加了工作负担。节食减肥的爱美人士，身体会进行脂肪动员，把脂肪运到肝细胞，通过糖异生反应转化为葡萄糖，人是瘦下来了，却可能导致饥饿性脂肪肝。

《黄帝内经》上为何讲“五谷、五畜、五果、五菜”呢？“五”，不是只有五种，而是根据食物“气味”的五行分类。中医理论认为，五行——木、火、土、金、水相生相克，和合为一，所以讲“气味合而服之，以补精益气。”

桌上的食物千万种，怎么吃才能有益健康？《黄帝内经》讲五味与五脏作用：“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常也，气增而久，夭之由也。”要记得老中医一句话，“五味所偏，皆能致病。”要想吃出健康，“杂”字第一重要。