4、鱼身上有水的话容易炸锅，还容易破皮。左右晃动锅，让鱼身均匀受热，一面煎好以后翻个身煎另一面。鱼身没有定型时千万不要来回翻动，以免破损。把鱼煎至两面金黄，倒出来备用。

5、锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。

6、鱼汤想要浓郁奶白，一是要提前煎一下，增加油脂，促进乳化作用，二是要大火炖煮，大火出浓汤，小火出清汤。15分钟以后打开锅盖，这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香。

7、浮沫撇干净，然后放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟。把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。调味只需要食盐和胡椒粉即可。最后撒入枸杞，稍微烫一下，美味即成。

NO.5 南瓜

南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。