知了猴又称黄金蝉，极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者。现在已经进入夏季，知了猴开始活跃。很多人晚上闲来无事就会出门寻找知了猴，有时候一晚上能找到几十只，把它们腌制一下炸着吃，口感鲜香、外酥里嫩。

很多人也认为知了猴的营养价值高，能够起到养生的效果。确实像这种知了猴的营养价值是非常高的，具有高蛋白高营养的食物，其中含有多种维生素以及微量元素。

知了猴学名叫作金蝉，在这一生经过卵，幼虫，成虫，三个阶段，在幼虫时被称为知了猴，爬叉等，各个地区对金蝉的叫法不一样。

而就如今经常作为一种食材，在饭店里被卖出了高价格，一盘经常卖到了几十元到上百元不等。

每当夏季来临，更是有串乡走巷的买卖人，骑着车子开始一家一户地去收知了猴，直接给出了一元一个的高价格，让很多老百姓来了劲头，大晚上的去树林里摸知了猴。

经分析，知了猴体内含有丰富的氨基酸、蛋白质以及微量元素，含有氨基酸46.7%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，钾元素0.58%，钙质16mg/kg，锌元素82.2mg/kg。具有补虚、降脂、降胆固醇、抗衰老等多种保健养生功效。