柚子为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，原产于我国南部，有4000多年的栽培史。《吕氏春秋》称“果之美者，云梦之柚”。

柚子有白心柚、红心柚、沙田柚3种。柚子果肉味甘、酸，性寒，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦之效。孩子大便干燥时吃些柚子，有通便之效。柚子带有一种独特的苦味，主要来自柚皮素。柚皮素能有效提高人体对胰岛素的敏感性，因此经常吃柚子有助于预防糖尿病。

研究发现，在基本不改变饮食习惯的前提下，每天在饭前吃半个柚子，并坚持12周以上，受试人群体重平均下降了1.6千克。所以，柚子也是一种天然的减肥水果。

此外，每天吃1个柚子，能有效降低血低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。特别是深红色的柚子对心脏健康效果很好。柚子含有的黄酮类物质能有效降低卒中的发生风险，因为其能起到增强血管弹性和消炎的作用，经常食用能保护脑血管。

柚子富含多种果酸和维生素C，对身体分泌胶原蛋白具有促进作用，能令皮肤更加紧致、保持弹性，处于良好状态。研究发现，柚子富含抗氧化生物活性物质，能有效消除皮肤上的色斑。

柚子皮，又名“化橘红”，是一味常用中药。化橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿之效。将柚子皮内的白肉刮掉，然后将皮切成丝，与水同煮代茶饮，可消食开胃。

推荐食疗方：蜂蜜柚子茶

取柚子1个，水、冰糖、蜂蜜各适量。先剥开柚子，去除果肉的外皮和籽，将果肉切成小块备用；将柚子皮洗净，撒上一层盐，搓一两分钟后洗净，再放入温水中泡约20分钟；取出泡好的柚子皮挤干水分，削去白色的皮瓤，将黄色外皮切成细丝；将切成丝的柚子皮放入锅中，加入水和冰糖，大火烧开，文火煮约1小时，待其变得黏稠后加入果肉，再煮约1小时，至果肉和柚子皮变得透明黏稠即可；晾凉后加入蜂蜜，搅拌均匀，装入洁净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

知识拓展：葡萄柚

葡萄柚，又名“西柚”，富含维生素C和果胶，能降低血低密度脂蛋白胆固醇水平，维护动脉血管壁的健康，预防心脏病。研究发现，常吃葡萄柚的成人体内胰岛素和血糖水平均较对照人群低，原因是葡萄柚中含胰岛素样成分，有助于降低血糖。此外，葡萄柚还广泛用于减肥。

内容来源：

人民卫生出版社出版《果品 营养 健康》

本书主编：

中国人民解放军总医院教授 赵霖

北京市食品酿造研究所高级工程师 赵和

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