这几天的气候是居高不下，热浪滚滚，很多人都宅在家里不出门。夏天天气热，饮食更应该留心，以清淡为主，减少辛辣食物的摄入。苦味食物中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。大热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
我们常吃的苦味食材有苦瓜、莲子、苦荞麦、莴笋叶、蒲公英、杏仁等，将这些食材做成家常菜来吃，虽然有些人不习惯苦味，但只要做法得当，不仅不苦，还有种特别的味道。推荐几道苦味家常菜的做法。
1、苦瓜煎蛋
食材：苦瓜1个、鸡蛋2个、菜油、盐、糖、胡椒面
做法：
1.将苦瓜洗净切薄片，稍用盐和一丁点糖抓抓，挤出水
2.将鸡蛋打散，加少许盐，用筷子搅匀
3.锅放1茶油，将苦瓜稍炒几下，时间不要太长
4.炒过的苦瓜盛出放在蛋液里，搅拌均匀
5.平底锅热后放1汤匙左右的菜油，用铲子搪均在锅底
6.倒入混入了苦瓜的蛋液，均匀的铺好，底煎成金黄色
7.煎好一面后将整块蛋饼翻转，也煎成金黄色即可
2、凉拌苦瓜
食材：苦瓜2根、红彩椒半个、葱半根、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油
做法
1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝
2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
3.锅内烧水，水开后放入一小勺盐和少许油
4.放入苦瓜丝焯烫约15秒后捞出过凉水
5.放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可
3、莲子瘦肉汤
食材：干莲子80克、猪肉250克、姜片20克、盐1小匙
做法:
1.干莲子以热水沖洗，沥干水分备用
2.猪肉切大块，放入滚水汆烫后捞出备用
3.将莲子、肉片、姜片、水和调味料，放入电子锅内锅
4.按下煮饭键，煮至开关跳起即可食用
4、杏仁豆腐
食材：干杏仁100克、琼脂10克、糖桂花、水
做法：
1.干杏仁洗干净，用凉水泡4小时以上
2.泡好的杏仁加适量的水用搅拌机打碎，越细越好，形成杏仁汁
3.把杏仁汁过滤一下，去掉杏仁渣，倒锅里煮开
4.琼脂10克，用冷水泡10分钟，清洗干净，加100克的水
5.隔水加热，并不停搅拌直至琼脂完全融化
6.把溶化的琼脂水倒入杏仁汁里搅拌均匀
7.倒入一个有盖的保鲜盒子里，放凉后放入冰箱冷藏两小时以上
8.取出切块就可以食用，蘸着其他果酱更好吃
5、清炒莴笋叶
食材：莴笋叶1把、蒜、姜、干红辣椒2个、盐、植物油
做法：
1.将莴笋叶子洗净，切成大段
2.姜切末、蒜切丁，红辣椒切段
3.锅烧热，放少量植物油，放入姜蒜、辣椒炝出香味
4.放入莴笋叶，不停翻炒，颜色完全变成深绿色
5.最后加少许的盐，翻炒均匀即可出锅
6、凉拌蒲公英
食材：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鲜酱油
做法：
1.将新鲜的蒲公英去根，清洗干净，并把水沥干
2.蒲公英上撒上盐用手抓匀，放置15分钟左右
3.腌制好的蒲公英，用手把水挤干净
4.放入少许糖、味精，一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油
5.所有材料拌均匀即可装盘食用
